L’elaboració del pa a Sardenya. Un documental de Fiorenzo Serra de 1962.

| març 6, 2012

Més d’un cop us hem parlat dels pans de Sardenya, tan variats com bons. Com no pot ser d’altra manera, avui en dia la forma d’elaborar el pa ha canviat molt i ha deixat de ser un treball que es feia a casa, sovint amb l’ajut del veïnat. El següent documental mostra la laboriositat de l’elaboració [...]

Su zichi, el pa típic de Bonorva

| maig 9, 2011

Bonorva és un poble gran situat al Logudoro, en una zona de mitja muntanya plena de riqueses naturals, històriques … i gastronòmiques!. Més d’una vegada he parlat de la varietat de pans a Sardenya, gairebé cada poble en té un de particular. I el pa típic de Bonorva és su zichi, un pa amb un [...]

Impresions sardes_10 – Menjar pizza a Sardenya: qualitat i varietat amb regust de llenya

| novembre 15, 2010

Menjar pizza a Sardenya és un plaer que no es pot deixar passar. I no crec que sigui deixar-se véncer pel colonialisme alimentari italià, ja que les pizzes i altres formes semblants es troben arreu de les terres mediterrànies des de fa molt temps. A Sardenya mateix es menja des de temps molt antics el [...]

Cinc cellers replanten vinyes catalanes que van desaparèixer amb la fil·loxera però van persistir a l’Alguer

| novembre 3, 2010

Cinc cellers catalans han dedicit replanter vinyes catalanes que la plaga de fil·loxera va fer desaparéixer a cavall dels segles XX i XIX.   Un cop recuperats dels efectes devastadors d’aquest petit i temut insecte, els viticultors van optar per prescindir d’algunes varietats autòctones de Catalunya i van replantar vinyes franceses com el cabernet, el [...]

Is culurjonis, pasta sarda d’alta qualitat…boníssims!

| agost 27, 2010

Els culurjonis (que també podem trobar en llengua sarda en les formes de culurjones, culirjonis, culunjionis, culinjonis o culurzones) és una especialitat culinària sarda present arreu de l’illa, evidentment en diverses formes i ingredients segons el poble o la zona. Provar uns culurjonis casolans és un d’aquells grans plaers que et fan adonar de la [...]

Su pani carasau / El pa carasau

| març 3, 2010

Un dels productes sards que més m’ha enganxat i que sempre m’emporto cap a casa quan torno de Sardenya és el pane carasau. Són unes fulles molt fines de pa cruixent que escalfades i amb un raig d’oli i sal, o fins i tot soles, es converteixen en un vici!. En pots comprar a qualsevol [...]

Licor d’Alfàbrega (una recepta de Lunamatrona)

| novembre 25, 2009

Us oferim una recepta treta de la web dels meus amics de Villa Miranda, una casa de turisme rural de Lunamatrona (Sa Marmidda). Ve a ser una mena de Limoncello però amb un toc potent d’alfàbrega, boníssim segur!. Ara només falta fer-lo, i a disfrutar! Ingredients: 40 fulles d’afàbrega (del tipus normal de fulles grans) [...]

Seadas, un dolç boníssim i molt popular a Sardenya

| octubre 23, 2009

Les seadas (o sebadas o seattas) són uns dolços típicament sards, d’aquells que no pot marxar de l’illa sense haver provat. Menjat com a postres, o fins i tot com a segon plat, estan fetes principalment a base de pasta, formatge i mel (o en el seu defecte sucre). Es poden trobar arreu de l’illa, [...]

La ratafia, un dels licors més populars dels Països Catalans

| juny 30, 2009

La ratafia és un dels licors més populars dels Països Catalans. Es tracta d’una beguda alcohòlica elaborada bàsicament amb nous verdes, plantes aromàtiques i espècies macerades amb aiguardent, que compta amb una llarga tradició que ha passat de generació en generació. Segons la “Rondalla de la Ratafia” de Jacint Verdaguer, aquest licor digestiu sense nom, [...]

Cultivant mirto a la Catalunya interior…

| juny 29, 2009

ue